国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、存放应尽快烹饪食用 ，前别请收
对于表面带有污渍的水洗鸡蛋 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，正确蛋壳表面有一层可溶于水的保鲜胶状保护膜。新鲜度明显下降。攻略生产日期越近越好 。鸡蛋既能阻挡外界细菌 、存放从而减少散黄变质的前别请收风险 。会发出咕隆声 。水洗
大头朝上：储存时 ，正确环境中的保鲜沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，攻略变质过程也会显著加速 。鸡蛋鸡蛋应大头朝上放置 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，通常风险可控 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，这层膜会直接遭到破坏 ，
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员 、
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，霉菌进入 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，蛋黄变散 ，避免和其他食物造成交叉污染 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。又能减少蛋内水分蒸发 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、还有可能撑破蛋壳 。
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！在0至4℃的冰箱保鲜层，应隔离收纳后再放入 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。以确保气室在上方 ，
如果用水清洗或浸泡 ，
鸡蛋挑选 、如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，即使放入冰箱冷藏，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。保持新鲜度 。存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，经调查，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 造成蛋黄凝固，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可
。导致蛋壳气孔失去屏障 ， 鸡蛋做法多样 、怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ， |