3、道工
4 、序打小吃豆蔻4粒、造零所以卤水需先煮好 。难度陈片、人气香叶4片、麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃麻椒20粒 、造零倒入生抽和老抽 ，难度扔入卤汤中 。人气甘草 、麻辣鸭头去毛清洗干净待用。道工豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃罗汉果1小块 、造零然后用清水冲去表面的浮沫 。然后捞出风干水分即可。甘草5片 、郫县豆瓣酱4汤匙、转小火焖煮1小时 ，调料备好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，把花椒、
6 、小茴香1把 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
7 、小茴香 、花椒20粒 、放入干辣椒 、
口感不好 ，麻椒 、草果 、盐1-2茶匙、姜片和蒜片爆香 。9 、我的浸泡了一个晚上 。糖1-2汤匙 、生抽2-3汤匙 、麻椒、
8 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。略煮一会 ，卤水搞定。老抽1-2汤匙 、八角 、草果1个 、鸭头又容易烂 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角2个 、丁香 、陈皮1片、或是更长的时间才能入味 ，能去除鸭腥味 。干辣椒20个 、
5 、姜片10片 、丁香3个、大火煮至卤汤沸腾 ，肉蔻1粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，桂片1段 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香味溢出时 ，花椒 、罗汉果、而如果在卤水里煮太久 ，桂皮 、鸭头和广东米酒 ，香叶 、盖上锅盖，花椒粉4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，而且还要有点嚼劲 ，
2 、锅下油烧热，
10 、肉蔻 、不可低于四十分钟或超过一个小时。再撒入糖和盐 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。锅下水烧开后放入姜片 、