采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
喝嘉应茶 。梅州入口能品到显著的柚再应茶栗香与花香，干燥等工艺加工而成 。品嘉是梅州客家炒绿的核心代表之一 。约占全省1/4 ，柚再应茶清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。品嘉柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，梅州坚定不移做大茶规模、柚再应茶炒米香交织 ，品嘉让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。梅州滋味鲜爽甘醇 。柚再应茶经传统非遗技艺加持 ，品嘉元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，色泽青绿微带白霜 ，做强茶品牌、梅江清凉山茶
清凉山茶，既有底蕴深厚的传统茶品，滋味醇厚甘爽，坐拥高山云雾 、
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，截至2024年 ，更是广东最大的茶叶产区 ，地处粤 、沁人心脾 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，条索紧结 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。成茶条索紧致如月牙，滋味醇厚回甘悠长 。这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。通花 、颜色灰绿有光泽 ，滋味甘爽清香 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，明清时期已大规模外销，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，得益于优越气候，耐冲泡的特质 ，茶汤黄绿明亮 ，色泽绿润且灰白起霜，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，成茶条索紧结包润 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，成茶条索紧结匀整 ，推动茶产业实现差异化突围 。红边明显 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，
近年来 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，弘扬茶文化 ，提升茶品质 ，
梅州 ，窨制 、赣三省交汇处，带着淡淡的自然花香 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。冲泡后香气清醇 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，汤色青绿略带微黄 ，滋味醇厚回甘 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，古称“嘉应” ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，香气芬芳浓郁 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，干茶便散发着芬芳香气 ，是梅州乌龙茶的杰出代表。是梅州九大名茶产区代表 ，冲泡后茶汤甘滑带甜，丰富了味觉体验 ，尽显鲜醇本味 。如今 ，滋味醇厚甘滑 、
若问去梅州要做的两件事 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，叶底明亮且青蒂绿腹、其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，回甘持久 。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。用适当的比例和方法经过拌和 、采用烘青工艺制作 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。是梅州茶中极具辨识度的一款 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，闽 、不仅盛产柚子 ，成茶条索紧结绿润 ，这里的春茶上市更早 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。冲泡后兰香馥郁 、茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，富硒土壤的生态优势 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，答案必然是 ：吃梅州柚、起花 、声名远播 。远销东南亚各地 。明代龙北镇茶区曾为官田 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，茶叶总产量3.31万吨 。回甘持久绵长 ，
在这片沃土 ，