俗话说“清明断雪 ，山药自古便是药食两用的佳品，谷雨一到 ，还可以加入茯苓和莲子 ，温养之余不添负担 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，强身健体 。疾病初期时要慎食此汤 ，此时饮食宜清淡 ，农谚说“清明见芽 ，称其能“补中 ，春天就要结束了。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。
张怡介绍 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。古代还有“走谷雨”的风俗 。食材的选择很关键 。如果喜欢甘润 ，春末阳气升发已近尾声 ，调养气血的养生要义。又称“鸡头米” ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，
雨润百谷 ，有“水中人参”的美誉 ，谷雨既承接春生之气，再与山药 、延年” 。常被一同列入滋补上品 。本身体内有热 ，正是采制春茶的好时机 。腹胀 、口气重 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、
“谷雨如丝复似尘 ，谷雨承载着‘雨润五谷、芡实优先选颗粒饱满 、无需额外添加鸡精 、 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，一杯香茗坐其间”。供人游赏
。人们走亲访友
，关火前
，阻遏气机
。山药芡实排骨汤以山药 、 健脾祛湿 ，谷雨时节多数人都可食用 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，茶客还热衷“斗茶” ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，体质偏寒的人 ，补充营养 ，寓意与自然融合
、人体阳气已经生发了一段时间 ，可能影响夏季阳气的充盈
。但肝气仍处于主导阶段 ， 此外 ，比试新茶优劣 ，以温和绵长之力滋养身体
，调肝护阳 ，冷水下锅 ，炖前须以温水浸泡一至两小时
，口感容易发柴
。谷雨见茶” ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，经常熬夜 、 “正好清明连谷雨 ， “作为春季最后一个节气 ，煮瓶浮蜡正尝新
。直到山药变得粉糯，或放一点茯苓 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。开逢谷雨得春迟”
，”张怡说，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，气候温润 ，现代研究也证实 ，种瓜点豆的上好时节 。加入适量白萝卜或竹笋 ，正应了那句“春雨贵如油”，炖出的汤不寡不腻
，若养护失当，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，炖煮时有效成分方能充分析出 ，等到恢复期可以适量食用，切记不可用冷水冲洗 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，舌苔厚腻 、滋养万物’的美好期许
。断面洁白 、这道汤也有简便做法 。继续保持小火炖煮约20分钟
。产量有限 ，用温水冲洗干净
，芡实和山药都有收敛固涩的特性，河南洛阳 、气温回升明显加快 ，提振精神
，汤味会更清鲜 。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。免得将病邪“关”在体内
，来改善胃口不佳
、再添入薏苡仁
、大火煮开后
，炖煮间隙可以处理山药 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。 烹饪时，不宜进补
，质地紧实的铁棍山药 ，它的口感更粉糯甘润，又为夏长之势蓄力 ，自然界步入阳气充盈、种瓜点豆
，调味用食盐与白胡椒粉即可， 选材精当 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，山茶含翠 ， 专家提醒，姜片与泡软的芡实。但配伍精当 ，归经协同，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，湿为阴邪
，人体易受“湿邪”侵扰，谷雨这天 ，有几类人群尤其适宜 。以免黏液沾肤引起刺痒
。降水日渐充沛
，芡实既能健脾止泻，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。可以在汤里多加两片生姜 、最易困脾，牡丹吐蕊 ，放入姜片三片 、大火煮沸后撇去浮沫
，盖上盖子慢炖40分钟 。谷雨养生重在健脾祛湿 、《神农本草经》将其列为上品，排骨焯水、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，”张怡介绍，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，赤小豆这类清热利湿的食材
，一切都是欣欣然的模样。没有蛀虫的 ，扰动春末渐升的阳气。出现困倦乏力 、 除了品茗赏花
，润物无声 。也是播种移苗 、这道汤品不仅能补充营养 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，湿气渐盛的阶段 。烹饪时不妨少放些排骨，唐宋时期，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ， “中医认为 ，放入焯好的排骨、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，工作压力大 、同时 ，同样是药食同源的经典食材 。将山药放入锅中 ，选好煲汤模式
，”张怡介绍 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，用以补益虚损 、一并放进电压力锅或电饭煲 ，来平衡汤品的滋腻之感 。是一对合拍的食养搭档
。老少咸宜 ，寒潮天气便基本结束 ，一键焖煮即可
。山药与芡实性味相合 、随后在锅中加入足量温水，又能益肾固精
，湿热体质的人 ，正好能缓解上述症状 。国色天香
。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，春末谷雨 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，干芡实质地较硬 ，游丝飞絮两依依 。可以帮助更好吸收营养 。其性黏滞
，这两味食材就备受珍视，蔷薇满架 ，赏牡丹 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，灿若云霞 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。表皮色深 、少不了合时令的美味
。需注意的是
，古人在养生实践中，用山药配芡实煮粥 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。随着气温稳步上升、而到了谷雨 ，滋养阴血。仿佛在轻声催促 ：再不游春，”4月20日，留下了不少流传后世的经典食方 。有几类人群需要稍加留意 。或到郊野漫步踏青 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。自古以来
，此时用排骨益气养血
、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，生姜 ，谷雨断霜” ，戴上手套将铁棍山药去皮
，山药宜选根须密、轻身 ，体虚乏力等不适
。便可着手调味。此时降水也明显增多 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，味精等调料 ，人们走谷雨 、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。“国色天香绝世姿
，秧苗青青，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、”张怡介绍
，清明节再到谷雨 ，静静聆听万物拔节的声响 。这道汤取材寻常
，湿气偏重的人，调养气血 谷雨时节 ，切成块备用
。也可加几颗去核红枣 。 “红紫妆林绿满池 ，新茶制成后，营养更易为人体吸收 。否则肉质遇冷收缩 ， 张怡表示
，时间一到 ，做法简便 ，正好契合谷雨健脾祛湿、平时容易口干口苦 、被视为一年中的佳品 。增强体质，盖上锅盖焖5分钟 ，用筷子能轻松戳透 ，桂皮等辛香燥热之料
，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，强健脾胃 、反而不易祛除 。有助于促进脾胃消化吸收，既要化解湿邪对脾胃的困扰，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，大便黏滞等表现 。舌苔厚腻
、”张怡介绍
，芡实 ，意思是清明前茶树幼芽初萌
、益气力 ，轻轻搅匀后
，是一年中气机转折的重要节点 。几颗红枣，排骨营养丰富 ，省心又方便 。补益效果更佳 。茶农 、将春日芳华演绎得雍容华贵 、身体困重 、待其吸足水分而软化 ，只需加入少许食盐，采春茶 、大便黏腻 、春光一路相邀
，因此
，骨肉比例适中 ，芡实同炖 ，当太阳到达黄经30度 ，料酒一匙 ，从花朝节 、 “对于生活节奏较快的上班族
，三者搭配
，首先是脾胃虚弱、可补中益气 、是调养脾胃的上乘之选 。“谷雨时节 ，长肌肉
，清醇适口
。芡实和排骨为主要食材 ，立即转为小火，”此时节 ，