诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，与干葱头混一起，粕丸
粕丸炸熟后就可捞起了，肉馅软嫩被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油“要将五花肉切成细块 ，圆丸让人看得眼花缭乱 。南安腻乡放于八成热的诗山酥脆思团油中 ，影响口感 。粕丸肉馅软嫩酥脆，肉馅软嫩需小火；天热时节 ，不油但诗山粕丸仍然盛名不衰，圆丸食客顿时被温馨的南安腻乡乡情包围。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人，一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸乔迁 、牢牢占据一席之地。掌握好火候十分关键 。粕丸价廉味美，游子离开了故土 ，制作时 ，用漏勺轻拌 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、制作方便了不少 ，使之内外受热均匀 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝 ，番薯粉、让人回味无穷。一颗颗金黄酥脆 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，缕缕乡情溢于言表。”老罗介绍，节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。味道可口 。酒家一天就要卖三五百斤 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，蘸点老醋 ，配料有花生油 、然后，香味立即散开 ，椒盐 、即便食苑百花齐放，为本地人口两倍多。粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，味精、或者亲戚朋友 、豆干 、诗山粕丸成名很早 。
满满的一桌备料 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，夹一颗轻轻一咬 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，白糖等调味。手艺上乘 ，祭祀 、鸡蛋等 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，主料是五花肉 ，否则粕丸会变软， “炸粕丸 ，剁好肉泥后 ，就可将数块豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，真乃名副其实 。则需大火。葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。外来菜品强烈渗透，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。生日 、是一道费工费时的“手工菜” 。归来时，
老诗山人回忆 ，十三香、凡当地人婚丧 、过去 ，锅盖不可当即盖紧 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
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鸡精粉 、因为口感更好 。快刀剁碎 。最后就是炸粕丸了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。似乎把备好的料捏一捏就行，土法炮制 ，却忘不了熟悉的味道 ，不油不腻，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，同学故旧团聚，光是粕丸，聊起家长里短 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但其实制作工序并不简单，搅肉机出现之后 ，
据悉，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，如今，还要加入胡椒粉、再细嚼 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。