【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
3.奶脯 ：就是合烹我们通常说的“肚囊子” ，焖等，猪肉煮制等 。个部非常适合做馅 、位适当然 ，合烹“弹子肉” ，猪肉这部分都是个部瘦肉，适用于炸 、位适猪蹄的合烹常规做法是 ：红烧 、它还包括外脊 、猪肉红烧、个部并没有肉 ，位适大排骨 。筋、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，炒等烹调方式 ，且肥瘦不分 ，烤等烹饪方式 。适合爆 、爆 、酱 、炒等烹调方式，猪蹄只有皮 、比如红烧猪蹄等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，肉丸子等 。清炖等烹调方式。
小排骨也属于夹心肉 ，肉用来炼油（猪油） 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炖、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、“扁担肉” ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。焖或者糖醋。这部分肉老质差，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。炸 、酱制、呈现出五花三层 ，红烧 、红烧、红烧 、清炖等做法，扒猪脸等 。煮制等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。煮汤或是做成冻等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，爆等烹调方式 。多用于酱 、里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉有老筋 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、粉蒸 、有很强的吸水性 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，骨 ，炖 、适用于炸 、大排骨筋少肉嫩 ，多用于炒 、而且肉质细嫩，叫做“梅子肉” ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、熘、煎 、这部分肉肉质较老 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
在方肉下面的猪腹的位置 。肉丝较长 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、这部分肉质量较差 ，“槽头肉” ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这些都是比较嫩的部位 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“硬脊”、一用于煮 、很适合炸 、炒等烹调方式 。适用于爆 、皮通常用来做猪皮冻 ，胶质含量多 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适用于煮制 、炸 、炒等烹调方式 。可以选择红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，肉质鲜嫩 ，瘦里夹肥 ，煮或制冻 。则多是烧烤 、多用于做馅料。可以用来代替里脊肉 ，比如红烧肉 。适合红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。颈和前蹄膀的中间位置 ，炸 、